Cơm cháy chà bông là một trong những món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích bởi có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đây cũng là mặt hàng được nhiều người lựa chọn để kinh doanh bởi vừa dễ chế biến, nguyên liệu sẵn có, lại có rất nhiều loại máy móc hỗ trợ như: bếp chiên, tủ nấu cơm,… Vậy, quy trình làm cơm cháy chà bông tại Cơ sở Cơm Cháy Chà Bông Hưng Phát như thế nào? Cùng đọc bài viết sau để có những thông tin hữu ích nhất bạn nhé!
Để làm cơm cháy chà bông,thường tiến hành theo các bước sau:
Nấu cơm => Sấy khô cơm => Chiên cơm => Sấy khô => Đóng gói và bảo quản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo nếp, gạo tẻ, gạo lứt
- Dầu ăn
- Chà bông
- Hành hoa
- Các loại gia vị: đường, nước mắm, ớt bột, hạt nêm, tương ớt
Các bước cần thực hiện
Bước 1: Nấu cơm
- Gạo nếp, gạo tẻ trộn lẫn sẽ được đem vo sạch sau đó ngâm trong nước từ 3 – 4 tiếng cho nở rồi để ráo.
- Tiếp theo gạo sẽ được cho vào các khay nấu, đổ nước vừa đủ và đặt vào các tủ nấu cơm tự động.
- Cơm chín được đổ ra các mặt phẳng và dàn đều thành những lớp dày từ 1 – 2 cm.
Bước 2: Sấy khô cơm
- Cơm đã nguội sẽ được cho vào lò sấy khô ở mức 120 độ C trong khoảng 1
- – 1.5 tiếng bằng máy sấy thực phẩm chuyên dụng.
- Cơm đã sấy khô sẽ được lấy ra và tách thành các tảng nhỏ hình vuông hoặc hình chữ nhật để bắt đầu cho bước tiếp theo.
Bước 3: Chiên cơm
- Cơm sau đó sẽ được cho vào các bếp chiên nhúng để chiên tới khi phồng, giòn và có màu vàng đều.
- Cơm chiên sau đó sẽ được vớt ra, để ráo.
Bước 5: Hoàn thành
